Il gelato, tipico alimento dell’estate, porta con sé il sole e sentimenti positivi. Secondo un’indagine condotta da AstraRicerche per l’Istituto del Gelato Italiano (IGI), il 73,7% degli intervistati associa il gelato a sensazioni di felicità, seguite da simpatia (72,4%) e soddisfazione (72,1%). E con l’arrivo del caldo, il suo consumo riprende con regolarità, non solo per soddisfare il palato, ma anche per evocare emozioni piacevoli come gioia e allegria.
Gelato vuol dire vacanza
Per il 54% degli italiani, il gelato evoca l’estate e il caldo, mentre per il 33% richiama momenti di spensieratezza e per il 25% il mare. Questo legame tra gelato e vacanze è profondo e radicato nell’immaginario collettivo.
Non solo. Il 60,4% degli intervistati considera il gelato un prodotto intramontabile, che piace a tutti (55,8%) e fa tornare un po’ bambini (38,3%). L’80% degli italiani lo vede come un simbolo dell’eccellenza alimentare Made in Italy, apprezzando il buon gusto, la tradizione, la qualità delle materie prime, la fantasia e la creatività.
Un prodotto Made in Italy che vale quasi 2 miliardi di euro
Il gelato italiano confezionato ha anche una forte valenza economica: il 76,5% degli italiani riconosce il valore economico del settore per il numero di addetti impiegati, mentre il 75,7% lo considera rilevante per le esportazioni. In Italia, il settore conta circa 4.500 addetti alla produzione e nel 2023 ha prodotto quasi 170.000 tonnellate di gelato industriale, con un valore di quasi 1,9 miliardi di euro e un consumo pro capite di 2,14 kg. L’export ha raggiunto 80.400 tonnellate, per un valore di 355 milioni di euro.
Abitudini di consumo
Durante l’estate, circa due terzi degli italiani consumano almeno un gelato a settimana, e il 40,7% ne mangia tre o più. Questa abitudine continua anche durante le altre stagioni dell’anno, con una crescita significativa negli ultimi cinque anni. Il gelato confezionato viene consumato principalmente a casa (70,8%), soprattutto dalle donne e dagli over 45. I più popolari sono il gelato in vaschetta (71%), il gelato biscotto (63%) e le torte gelato (58%). Fuori casa, invece, prevalgono il cono (60%) e il gelato in coppetta (55%).
I gusti novità dell’estate 2024
Per l’estate 2024, le novità includono vaschette gelato con i gusti dei biscotti più amati per la colazione e stecchi con gusti esotici come datteri e mou, cocco e mango, e caramello salato. Secondo Michelangelo Giampietro, specialista in Medicina dello Sport, il gelato è un alimento sano e bilanciato, adatto a tutte le età, e può essere consumato in sicurezza grazie agli alti standard di produzione.